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来到北安后,于涵的行程安排非常随性。

想逛哪儿,就逛哪儿。

想吃什么,就吃什么。

他过来千里马饭店的时候,并没有提前预约,所以用餐时,被安排在了大厅。

刚好前面有一桌顾客离开,于是他坐到了过道旁边的位置。

等菜的过程中,不时有服务员带着点好餐的顾客从他身边经过,或去一楼包厢,或直接上二楼。

于涵闲来无事,不知不觉开始打量起来往的行人,以及邻桌就餐的顾客。

千里马的生意非常红火,敞厅里已经坐满了客人。

他运气好,点完餐,刚好有空桌。

而后来的人就没有那么幸运了。

有两份顾客,点完餐,就被领到了一旁的候餐区等待。

没有用餐的位置,顾客着急,服务员也着急。

于涵坐着等餐的这么一会儿功夫,就陆续有两位服务员过来敞厅查看用餐情况。

坐在于涵左侧位置的那一对年轻夫妻,明显快要用餐结束了。

但是两个人边吃边聊,眼瞧着把远处的两份顾客都给靠走了,却迟迟没有起身的意思。

于涵不自觉多瞄了两眼,随后被传菜员的到来,吸引了注意力。

传菜员端过来一盘菜,动作麻利的放到桌面上,口齿伶俐的报了声菜名:“这道菜是酒糟田鱼!”

于涵的视线落在了浅蓝色的浅口瓷盘上面。

盘子很漂亮,磨砂的边沿,带着贝壳式的浅蓝色泽。

中间伏卧着两条完整的田鱼,而两条鱼中间则盖着几根嫩生生的香葱叶,汤汁浅浅的一层,只浸了鱼身的一半,看上去不像是菜,倒像是一副静态的画作。

于涵自从过来了这边,尝了不少的当地美食,不过吃田鱼,还真是头一回。

这道菜在北安当地还是非常有特色的,之前做旅游攻略时,就有人曾提到了这种海鲜,只是做法不一样。

没上菜的时候,他心里多少也有点打鼓,生怕踩雷,但是眼下,只看到摆盘造型,就觉心里一松。

这鱼看上去确实是非常美味。

原本还没觉得,此时于涵看着眼前的菜肴,还真有点饿了。

他伸筷子挑了一块鱼腹的嫩肉送入口中,细细品尝。

明明看上去很简单的一道菜,味道却极其鲜美。

能品的出来,烹饪时,用的应该是烈酒,酒做的很老,有烈性。

酒味渗入鱼肉,那鱼肉呈金红色,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来。

鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,且鱼肉本质的味道,是要在细细咀嚼后,开始升华。

连带着尝那酒糟浓汤和浸了汤的香葱味,于涵突然觉得有一些醺醉。

感觉在沧桑的岁月里,又有了些许的离愁,仿若感觉到这鱼,它独自离开了湖泊与江河,它沉睡在酒里,它弥漫着令人陶醉的味道。

田鱼不大,一盘两条,于涵没就主食,也没喝酒,就这么精雕细琢地吃,潜心着意地品,那深深江湖询问的水声,那世事的沧桑、美好,便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。

两条鱼吃了小半,又有菜肴被送了上来。

于涵嘴里还咂摸着田鱼的滋味,视线却落在了面前新端来的菜肴上。

“这道菜是发财烩鳗胶!”

点餐员将砂锅小心着放到餐桌上。

砂锅里的汤汁冒着腾腾热气,看上去色泽晶莹。

于涵放下筷子,转而拿起羹匙,先盛了一块鳗鱼胶。

口感糯滑,居然吃不出腥味。

做为南方近海城市的人,于涵从小也吃了不少海鲜,特别他家所在地区的人,超喜欢吃生腌海鲜。

比如生腌濑尿虾,生腌虾蟹等等,称为“海鲜毒药”。

这些是真的挺好吃的,从小很爱吃。

但其实他对腥味还是有点畏惧的,有些鱼胶的腥味是真的不敢恭维。

不过千里马后厨对鳗鱼胶的处理非常好,是真的吃不出来腥味,估计是泡发的好,或者清理内膜也有一定的关系。

更多还是跟品种产地有关。

想到千里马的风评,于涵心下暗赞一声。

果然是真材实料啊!

下一勺,盛了一块暗色的东西,不知道是什么,圆圆的一团,入口才品出发菜特有的味道。

这圆球状的东西,原来是发菜丸子。

吸入了鳗鱼胶和骨汤的浓香,发菜丸子吃起来又鲜美,又爽口。

而再仔细捞一下,还能发现四四方方的小肉块,尝起来像是猪肉,肉质很细腻。

一口接着一口的吃着发财烩鳗胶。

虽然刚尝了两道菜,但是于涵却对接下来的菜肴,充满了期待。

真是托了刚才那两位老爷子的福,要不然哪能尝到这么好吃的菜。

于涵庆幸不已。

不等新菜上桌,已经把酒糟田鱼吃了个干净,发财烩鳗胶要不是因为实在太烫,现在基本上也就只能剩下点汤底了。

他正吸溜着喝汤时,传菜员又来了。

这一次上菜特别快,几乎是刚把一盘热菜端上桌,转个身的功夫,就又端上来一个深口的白瓷大圆碗。

先上的是一盘鲜菇目鱼蛋。

吃起来质感软滑,口感鲜嫩。

于涵尤其喜欢里面的配菜山药和白玉菇,山药软糯,吃起来除油解腻。

同目鱼蛋搭配在一起,特别完美。

不过,最让于涵感兴趣的还是后上桌的酒炖鳗鱼。

因为营养极其丰富,鳗鱼向来有“水中软黄金”、“水中人参”之称。

于涵以前也吃过,不过向来是烤着吃,清蒸,红烧。

像眼前这碗酒炖的做法,倒是生平第一次品尝。

凑近了,先闻到的就是浓浓的酒香,好像比之前那道酒糟田鱼味道更香醇。

而等到伸筷子夹起时,眼瞧着那鳗鱼长长的一条,鱼肉散开像风琴一样,拉的老长才骤然断开。

视觉上还是觉得挺震撼的!

于涵心下暗叹一声!

这位付厨不光厨艺好,这刀工也很精湛啊!

吃鳗鱼,于涵还是非常有经验的,鳗鱼肉质肥厚,鱼皮非常有韧劲儿,所以伸筷子时,他直接将筷口对准了鱼皮位置。

一块肥嫩的鳗鱼夹到碗中,尝上一口,微甜的汤汁浸满软糯的鳗鱼肉,一口下去超满足的感觉。

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