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张振看了眼蒸桶里面,问付宇:“需要蒸多长时间?”

付宇正忙着发面,随口答道:“20分钟左右吧,看着米粉呈玉色时,就可以了。”

张振:“......”

用不用说的这么专业?

呈玉色?

玉色是什么色啊?

张振默默的掏出手机,开始计时20分钟。

八馅寿桃需要和面醒发。

付宇刚看到时,还挺为难。

毕竟这面醒发还是挺费时间的,多则一个半小时,最快也要四十分钟。

不过等看到特色家宴菜谱里的制作方法后,付宇悬着的一颗心又安稳的落了地。

这上面很善解人意的提供了快速醒发面团的方法。

正常和面发酵,需要加入酵母粉,不过这样则需要花费很长的时间才能发好面。

但是按照特色家宴菜谱上面说的,加入白糖和泡打粉,则只需要10分钟就可以搞定了。

付宇心下暗叹,好神奇。

手上照着制作方法开始进行操作。

白糖和酵母粉放到一起拌匀,倒入温水。

搅拌至白糖和酵母粉都与水融化开。

再将面粉单独倒入盆中,把泡打粉和面粉混合在一起。

中间挖开一个洞,将混入酵母粉和白糖的水倒入里面。

慢慢开始和面。

水要慢慢的加。

趁着和面的功夫,付宇又查找了一下最后一款寿桃。

关键词:豆馅。

第一页出现的第一款寿桃就对应上了。

吉祥寿桃。

相比于前两种,这种寿桃的做法,看似简单,实则还需要另外熬制豆馅。

付宇迅速翻看了一遍制作方法,牢记于心,这才专注于手上的和面操作。

等面和好之后,加上盖子,放到发面箱里发酵。

付宇定时十分钟。

随后开始做吉祥寿桃。

吉祥寿桃的特点是个大,馅料饱满,造型逼真,看上去憨态可掬,格外喜庆。

所以用料也很实惠。

光面粉就足足要一斤。

付宇照着制作方法和面。

10克酵母粉。

拿着袋子抖了抖,不够,再撒点。

5克泡打粉,刚刚好。

白糖适量。

如果是在以前,付宇看到适量两个字,就脑仁疼。

这个适量是放几克好呢?

多了太甜,坏口感。

少了不甜,也不好吃啊!

每到这个时候,付宇都不禁暗暗庆幸。

还好有绝对手感加持。

哪怕就是闭着眼睛加料,都不用担心配比问题。

面团揉好后,同样放到发面机里,这次定时十八分钟。

“付宇,你过来看看,好像蒸的差不多了。”

张振掐着时间到了20分钟,没敢马上停火,叫着付宇过来瞧瞧效果。

付宇掀开盖子看了一眼,时间刚刚好。

于是关火,带着手套将盛器端出来。

熟粉刚出锅,实在太烫了。

付宇将盛器放在旁边晾着。

开始做红豆馅。

付宇对于红豆馅的了解,仅限于他妈做的豆包,以及超市里卖的豆沙面包,再就是冬天市面上常见的粘豆包。

在他的印象里,豆馅一般都是去掉豆子皮的,而且好吃的豆沙口感很沙。

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