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黄虎四道菜皆输,还输得无话可说、无计可辩,听到主持人的感叹,不由瞪了主持人一眼,把主持人吓得往后缩。

最后一道菜为自选,黄虎阴沉着脸开始烹饪。

他要做的菜,叫齐天大圣烩虎鲨。

所谓的齐天大圣,就是猴子。满汉全席里有一道很有名的菜,叫猴脑。

猴脑是真猴子的脑。

据说猴子聪明,吃形补形,吃哪里补哪里。想要变聪明,就得吃猴脑。

而且又据说,猴子是动物灵为首,猴脑又是猴身之首,所以猴子脑最好吃。

现在提倡保护动物,不可能真的吃猴子脑。黄虎用羊脑代替猴脑,但名字上还是按猴脑来取。

“今天自选菜品,我要做的是满汉全席的猴脑。因为猴子是保护动物,我用羊脑代替,但说的时候我仍说是猴脑。”

“为了保证猴脑的鲜甜美味,不易煮太久。”

“它的缺点是有动物的骚味,为了中和这种骚味……”

吴龙这边,倒出一些高汤,选取香料熬卤水浸猪肉。为了快速熬取卤水,他同样采用内功驱火。

卤水熬好,用寒冰掌降温。

将梅头肉拍打,打散里面的纤维、筋膜。将拍打后的梅头肉浸入卤水中,以内功拍打入味。

将香菜根、蒜头、红葱头、姜,全部切碎。

调制叉烧酱,糖、南乳、柱侯酱、生抽……

主持人看见吴龙将二十多种调料按比例调入,转头问评委:

“吴师傅用这么多调料?我看很多大厨做秘制叉烧,最多也就十来种。吴师傅用这么多,会不会反而不好?”

内地评委道:

“不管是香料还是调味料,都不是越多越好。越多种,反而越难调,因为比例搭配不好,反而不如调料少的好吃。”

“可是,这也是对普通厨师而言。”

“你看吴师傅调的汤上汤,用料不如黄师傅,但汤却和黄师傅的一样好,就知吴师傅对调味料的比例调制,已经超越了炉火纯青的地步。他用这么多调料,自然有他的道理。”

叉烧酱调好,将梅头肉放入。

“乾坤叉烧爪!”

吴龙双手交错插入盆中抓梅头肉,内功腌制,将时间缩短为几分钟。

洗米,入砂煲。

开火煮砂煲饭。

梅头肉上叉,将叉立起用力一搓,叉着梅头肉的叉就在操作台上像陀螺一样旋转。

吴龙火云掌打出,用火云掌烧烤梅头肉。

“火云掌!”内地评委惊呼。“吴师傅直接用火云掌烧烤,能把火力直接打入梅头肉里!烧烤时间极大缩短。”

“火云掌的火,更加能激发那些香料和调味料的融合和挥发!”

吴龙另一只手打出内功,助砂煲煮饭。

比赛场内,空中中弥漫着叉烧的香味。不管是评委、还是主持人,或者现场观看的厨师,一个个直咽口水。有的人肚子甚至不争气地咕噜响。

刷蜂蜜,最后烧烤。

蜂蜜的蜜香甜味飘出。

内地评委惊呼:

“这是长白山的野生蜂蜜!”

港岛评委摇头:

“为何我闻到的,是神农架野人谷的蜂蜜?”

濠江评委道:

“我闻到的是香格里拉神秘之地巴拉格宗横断峡谷内的野生蜂蜜?”

内地评委道:

“不,我说的不是长白山的普通野生蜂蜜,而是十分罕见难得的凤尾蜂蜂蜜!”

“凤尾蜂极其稀少,而且蜂巢在万丈悬崖中间,不仅很难发现,还极难采摘。”

“我有幸尝过一次,那种甜,如同遇见凤凰!”

港岛评委道:

“我说的神农架野人谷的蜂蜜,也不是普通神农架的野生蜂蜜。野人谷里不仅有毒虫、瘴气,还有传说中的野人。”

“而神农架野人谷里,据说有一种特殊的野生蜂,叫人面蜂。其蜂上的花纹,如同一张人脸!”

“我也是有幸遇到一个摸金校尉,花重金向他购买那种蜂蜜。那种甜,甜得让人有种说不出的神秘感。”

濠江评委道:

“我说的香格里拉神秘之地巴拉格宗横断峡谷内的野生蜂蜜,也不是普通的野生蜂蜜。”

“因为,那种蜂只有有缘人才能遇到。”

“大家都知道,香格里拉有个传说,那里隐藏着一个世外桃源。那个蜂蜜,就是世外桃源的蜂蜜。”

“我也是有幸吃过一次。那种甜,是一种莫名的幸福感。”

主持人和现场观赛的厨师,一个个看着三个评委,仿佛在听故事一样。

砂煲饭刚熟,吴龙立即开盖。

刀在铁叉上一敲,嗡一声,叉烧就与铁叉分离、变松。

吴龙旋转铁叉,叉烧就被一股甩力向铁叉外移动。他的刀快速地将叉烧削切,叉烧飞落而下,整齐地码在砂煲饭上。

盖上砂煲盖。

吴龙再出火云掌,拿起鸡蛋,将鸡蛋打破,直接在火云掌上煎鸡蛋。

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