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之后糖糖见到了新鲜的豌豆、竹笋、竹荪、无花果、山药、个头比较小的黄心红薯、猴头菇、那种又细又长的线椒……,实话实说,这满满两大车的好东西,都比不上麦穗的冲击力大。

而这也证明,她所处的这个世界,比她想象中的要大的大的多。

她重新将这辆车东西放进空间,因为冰冷的冬天,也是需要水果的补充,不管是夏天他们自己采摘的还是空间如此储存的,都够他们吃喝不愁一整个寒季。

第二天将泡发之后的黄豆用棉布包起来,放在蒸笼上蒸熟,熟了之后放在手指上捻一下,粉状即可。

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如果她现在有小麦,将生小麦炒至金黄,磨成粉,就能当发酵的曲,但是这不是没有吗?所以她干脆用荞麦面替代(胡扯八道,没试验过,不知道能不能行),炒熟之后,放入小磨盘里磨成粉。

蒸好的黄豆放入三个大的竹筐里晾凉,然后分别倒入磨好的荞麦面粉,每一粒豆子上都要沾染上这样的粉。

然后就搁置在温暖的房间里进行生曲,直至表面长出绿色的毛为止,当然,这个是需要时间的,毕竟好的酱油,尤其是这种纯古法酿造,怎么着也得需要半年的时间。

她如今的时间点选的不太好,阳光固然有,可是都是清冷清冷的天,不合适晾晒,所以她打算试试别的方法。

在黄豆生曲的过程中,糖糖指挥着兽人开始切肉,再次清洗肠衣,因为肉多,得赶紧想办法做成香肠保存起来,与此同时不忘天天做烟熏腊肉,三个兽人外加莉莉,两个人一组,她负责指挥和调味儿。

为了灌肠,还专门做了个木制的灌肠器,其实就是后面灌,挤压着推进肠子的长筒而已,有竹子就能做,不难。

肠子不易灌的太多,也不能太少,一扎长就要用绳子打个结,还要扎出针孔,方便透气。

等他家挂满一廊下的香肠,晾满几个房间的烟熏腊肉,才算将大部分肉给处理完了,当然还要留个百八十斤做新鲜肉吃,其他的能做成腊肉、烟熏腊肉、香肠肉的,她基本都这样做了,因为只有这样,她空间才能腾出来。

剩下的那些排骨、大骨头、内脏、头什么的,则需要慢慢卤着吃。

肉处理好之后,她的例假也过去了,而在暖屋里长满曲毛的大豆也发酵好了。

接两桶溪水提进来,将盐水稀释到水里,倒入装好黄豆的大陶罐里,外面天冷,阳光不够充足,她就放入炕中,不敢放炕头,害怕温度过高而坏掉,炕中的温度大概有二十多度。

之后盖上盖子,每天翻搅一边,而黄豆会随着发酵一天天的变黑(这里是放炕屋,胡扯的,实际要放太阳底下暴晒),用这种方法替代太阳进行暴晒,一般这个时间要持续半年之久,这半年里每天都需要来翻搅。

“这样就行了,现在咱们有炕,等回头室外的温度和咱们现在的温度差不多了,我们再挪出去(寒季之后),记住这个时间,差不多得等到雨季来,雨季来了之后,还能再做二次酿造,当然,是在我这次成功的前提下。”

“那半年之后呢,它就是那什么酱油了?”

糖糖摇头,“没那么简单,得先形成酱胚,酱胚成熟,是需要接受日月之精华的,我们这完全放在炕头上,能不能成功还不知道呢,且等着吧!”

“好了,接下来咱们来做豆豉,把昨天泡好的豆子端出来洗一洗,多洗几遍,保证没有杂质,且水质干净哦!”

冬天里,她是能不碰水就不碰水,一般这种活都交给男人们去做,她乐得清闲。

之后将黄豆倒入石锅里面进行熬煮,要用小火煮到十成熟,软而不烂为止。

寒季之前她就采摘了豆豉草,这种草一般长在溪水边,开紫色的小花,之前他们家院子里就有,她让崽崽们在外面找回来很多,为的就是做豆豉。

把新鲜的豆豉草洗干净铺在缸底,黄豆摸起来不烫手,温度不高的时候,倒入陶罐里,用豆豉草包裹着,上面堆上大石头,盖上棉布等待发酵。

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